豆腐レシピ
中性脂肪を減らすためには、食生活の改善が最も重要です。しかし、そのためには、具体的には、どのようなことをしたら良いのでしょうか。中性脂肪が気になる場合、魚は、積極的に摂りたい食材となります。しかし、毎日魚ばかりとなると、飽きてしまうでしょう。そんな時にも活躍する食材が豆腐です。豆腐は、そのまま冷奴などでも食べる事が出来ますが、今回は、豆腐を使った簡単なレシピをご紹介したいと思います。
通常のハンバーグでは、脂質の多い合い挽き肉が使われています。しかし、豆腐ハンバーグは、通常のハンバーグより低カロリーです。しかし、ボリュームはあるので、経済的でもあります。材料は、４人分で、木綿豆腐３００ｇ、鶏ひき肉約２５０ｇ、玉葱５０ｇ、人参６０ｇ、干ししいたけ２枚、乾燥芽ひじき大匙１、卵１個、片栗粉大匙１、塩・こしょう・しょうゆ各少々、ごま油少々です。
まず、豆腐をキッチンペーパーでくるんで、重しをして、約１時間水切りしておきます。芽ひじき、干ししいたけは、それぞれをぬるま湯につけておきます。戻したしいたけ、玉葱、人参をみじん切りにして、戻した芽ひじきを細切りにします。次に、切った野菜、ひき肉、卵をよく混ぜ合わせます。そして、手でほぐした豆腐、片栗粉、しょうゆ、塩・こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせます。この時、柔らかすぎる場合は、片栗粉か小麦粉で調整しましょう。よくこねた材料を、８等分にして、形を整えます。手につく場合は、手を軽く水にぬらすと良いでしょう。ごま油をフライパンで熱し、中火で焼き色が付くまで焼きます。焼き色がついたら、ひっくり返して、蓋をして、弱火で中まで火を通し、完成です。大根おろしとポン酢やしょうゆ、タレ用にあんかけを作るなどの工夫で、美味しく食べられるようです。
フライパンは、テフロン製で、フッ素樹脂加工のもの等を使うと、油も少量で済みます。油についても、エコナなどの健康に配慮したものを使うのも良さそうです。豆腐ハンバーグ、中性脂肪を減らしたい時の食事で魚に飽きてきた時や、そうでない時でも、是非、食卓に登場させたいレシピなのではないかと思います。
脂肪ときくと嫌われがちなイメージがありますよね。それは、ダイエットの敵であったり、病気のもとだというイメージがあるからでしょうか。しかし、脂肪は人間の身体にとって、大切なエネルギー源になります。また、内臓を衝撃から守ってくれて体温を保持するという働きももっています。脂肪は、人間の身体にとって必要不可欠なものなのです。それでは中性脂肪についてご紹介したいと思います。
脂肪組織の中に最も多くある成分が、中性脂肪です。中性脂肪は、糖質の２倍を越えるエネルギーを持っています。身体は、非常時にそなえて、この脂肪を貯めこむ癖を持っており、これは、昔の食糧難の時代の身体の仕組みなのです。しかし、現代の日本では、この仕組みに反して中性脂肪を溜め込み過ぎないようにすることが大切になってきています。ところで中性脂肪と体脂肪、コレステロールにはどのような違いがあるのか。
身体についている脂肪組織の総称が「体脂肪」で、体脂肪のもとが「中性脂肪」です。「コレステロール」とは、中性脂肪と同じ脂質のひとつですが、中性脂肪もコレステロールも、身体にとって重要な役割をしています。その反面、貯め込み過ぎればどちらも動脈硬化などの原因になってしまいます。中性脂肪とは、食事で取る場合に吸収されないで残った分が蓄積される以外にも体内でも作られています。